Mehr Platz für Wälder Brot und handgemachte Süßwaren

Modernisierung im laufenden Betrieb

Geplant, getan: Im Mai 2025 rollten die Bagger an und gruben ein großes Loch. Das beherbergt nun eine Tiefgarage und Technikräume. So ist vor dem Gebäude mehr Platz für den pünktlich zum Sommerstart eröffneten Gastgarten. Damit schloss sich ein Jahr nach dem Baustart der Kreis. Schon seit der Fastenzeit laufen die Öfen in der Backstube fürs Probebacken vor der Umsiedlung, auch die Schokohasen wurden in den kühlen Kellerräumen handgefertigt. Gleich nach Ostern ging es im Ladenlokal und Café mit der Renovierung los. Für die Kunden sicherte Künz BackHandwerk mit einem Container-Lokal vor dem Haus die Brotversorgung. 

Viele Maßnahmen sind sichtbar, andere wirken im Verborgenen. Das neue Heizsystem mit Erdwärmeanlage und Wärmerückgewinnung aus der Produktion verbessert die Energieeffizienz und schont die Umwelt. Gekühlt wird mit modernen Systemen und natürlichem Kältemittel. Regenwasser wird aufbereitet. „Der sorgfältige Umgang mit natürlichen Ressourcen ist für uns als Bäcker und Konditoren selbstverständlich. Das wollen wir auf allen Ebenen vorleben. Nebenbei sparen wir Betriebskosten“, sagt Dominik mit einem Schmunzeln. „Wir erfüllen schon heute die Standards von morgen. Das gibt uns Sicherheit für Jahrzehnte“, freut sich Michael.

Großes Engagement

So ein Großprojekt im laufenden Betrieb gelingt nur, wenn alle zusammenhalten und flexibel sind. Dafür sind die beiden Geschäftsführer allen beteiligten Handwerksfirmen und ihrem engagierten Team sehr dankbar. Rund 2,5 Millionen Euro flossen in den Neu- und Umbau. Die Raiffeisenbank Mittel- und Hinterbregenzerwald trägt als Finanzierungspartner dazu bei, dass bei Künz BackHandwerk auch in Zukunft richtig gutes Brot gebacken wird.