Rezepttipp Holunderblüten
Die Vielseitigkeit von Holunder – Sirup, Essig oder Gelee.
Holunderblütensirup – Der Klassiker
Zutaten für ca. 1,5 Liter Sirup:
15 Holunderblütendolden
1 l Wasser
20 g Zitronensäure
1 kg Zucker
Erntetipp: Umso geöffneter und duftender die Blüten, umso geschmacksintensiver wird der Sirup!
Die gepflückten Dolden vorsichtig von grobem Schmutz befreien und in einem großen Gefäß zugedeckt im Wasser mind. 24 Stunden ziehen lassen, ab und zu vorsichtig umrühren.
Anschließend abseihen und mit Zucker und Zitronensäure aufkochen und noch heiß in saubere Flaschen abfüllen.
Holunderblütenessig – Der Frischekick für alle Sommersalate
Zutaten:
7 große Holunderblütendolden
500 ml weißer Balsamico
Die Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln. Die kleinen Holunderblüten abzupfen, grüne Stängel entfernen.
Die Blüten in eine Flasche füllen, mit Balsamico auffüllen und verschließen.
An einem dunklen Ort ca.1 Woche ziehen lassen, täglich einmal durchschütteln.
Abseihen und fertig!
Holunderblüten-Rosen-Gelee
Zutaten für 4 Gläser à 200 ml:
8 Holunderblütendolden
6 duftende Rosenblüten
500 ml Roséwein
1 Packung Gelierzucker 2 plus 1
Die Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln und mit den Blütenblättern der Rosen im Wein erhitzen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 1 Std. ziehen lassen.
Abseihen und die Blüten ausdrücken, um alle Flüssigkeit zu erhalten.
Den Wein mit 250 ml Wasser und Gelierzucker vermischen und unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen lassen. Das Gelee noch heiß in saubere Schraubgläser füllen.
Für alle Rezepte gilt: Holunderblüten am besten immer gleich verarbeiten!
Quelle: Rezepte: Holunderblütenessig und Holunderblüten-Rosengelee: https://diehauswirtschafterei.de/holunderblueten-rezepte-aus-der-natur/